Japánban a mai napig nagyon a népszerű a grillezés. Az ételeket a hagyományos technikákkal készítik, s a bárokban, erre szakosodott kis éttermekben mindenütt kínálnak nyárson sütött különlegességeket. Ezekre nemcsak a sós, hanem édes-sós, különleges ízvilág is jellemző.

Japán grillezési megoldások otthoni környezetben

A Sous Vide Hungary Kasai japán grilljeivel akár otthon is elkészíthetjük ezeket a tradicionális japán ételeket, különlegessé téve például egy családi vagy baráti összejövetelt. A Kasai Kanro Hibachi Japan Krono Grill Nano egy kiváló minőségű, hordozható sütő, ami a japán hibachi stílusú sütés eszköze.

A rozsdamentes acélból készült eszköz kiváló hőelosztást biztosít, és hosszú élettartam jellemzi. Kompakt mérete és könnyű súlya révén könnyen mozgatható, bárhová áthelyezhető.

A hibachi grillezési technika

A hibachi egy hordozható széngrill, amelyet elsősorban szabadtéri eseményeken használnak. A hibachi technika során a húst, halat, zöldségeket és egyéb alapanyagokat sütnek meg a szén fölött. Ezeket kis darabokra vágják, és a rácsra helyezik, majd az egyenletes sülés érdekében időnként megfordítják őket. Gyakran ízesítik az ételt szójaszósszal, teriyaki szósszal és zöldhagymával.

Milyen klasszikus japán grillezési technikák vannak?

A hibachi technikán kívül még számos eljárást alkalmaznak a japán konyha mesterei. Közös jellemzőjük, hogy friss és minőségi alapanyagokból a tradicionális módszerek és eszközök segítségével különleges ízvilágot alkotnak.

A teppanyaki

A teppanyaki egy asztali grilltechnika, amely során a szakács egy forró acéllemezen – közvetlenül az asztalnál – készíti el az ételt. Az ételkészítést gyakran interaktív bemutatóval, trükkökkel teszi érdekesebbé. A teppanyaki menü húst, halat, tenger gyümölcseit és zöldségeket tartalmaz, amelyeket szószokkal és fűszerekkel ízesítenek.

A yakitori

A yakitori során az apró darabokra vágott csirkehúst bambusznyélen sütik meg. A csirke különböző részeiből, melléből, combjából, belsőségeiből készített ételeket szójaszósszal vagy tare szósszal, valamint szezámmaggal ízesítik és zöldségekkel tálalják.

A robatayaki

Ez az eljárás azt jelenti, hogy az ételeket hosszú bambusznyeleken sütik meg egy hagyományos japán széngrillen, a robatán. Az alapanyagokat a rácsra helyezik, és időnként megfordítva sütik meg. Ideális húsok, halak és zöldségek elkészítésére.

A kamado

Ez egy henger alakú kerámiakészüléken történő sütést jelent. Ennek kiváló hőeloszlása lehetővé teszi a lassú, alacsony hőmérsékleten történő sütést és a füstölést. Ez utóbbi esetében faforgácsokat adnak a szénhez, és az ételek intenzív füstízt kapnak.

A készülékbe épített szellőzők és lég-áram szabályozók segítségével pontosan beállítható a kívánt hőmérséklet. Mivel hosszú ideig állandó hőmérsékleten süti az ételeket, azok puhák és szaftosak maradnak.

A különleges kulináris élményekért nem kell elutaznunk Japánba, hiszen egy jó grillkészülékkel a saját otthonunkba hozhatjuk a távol-keleti gasztronómiát.