A legenda szerint egy hercegi család elkényeztetett sarjadéka volt, aki teljesen a világi örömöknek élt. Nem volt hívő keresztény és egyszer nagypénteken ment el vadászni. Egyszer hirtelen egy szarvas tűnt föl előtte, amely agancsai között keresztet viselt. A látomás megváltoztatta az egész életét és egyházi szolgálatba állt.
Hubert népszerű a hazai hagyományban. A vallástörténészek szerint nem lehetetlen, hogy Hubert védőszentként való kiválasztásában még az Árpádok csodaszarvas-hagyománya közrejátszott.
Hazánkban gyakran szerepel Szent György mellett. A főúri kápolnák gyakori szereplője, akihez nemcsak a vadászat sikeréért imádkoztak, hanem a kutyák harapása ellen is. A régi szegedi vadászok úgy tartották, hogy annak a vadásznak nem lesz szerencséje, aki ezen a szent napon otthon ül, Hubert tisztességére ki kell mennie vadászni.